Fulvia's Muffin: Mini crostate alle mele

venerdì 28 ottobre 2011

Mini crostate alle mele

Ricetta per 4 crostatine

Per la frolla:

250 gr di farina

100 gr di burro

125 gr di zucchero + 15 gr per le mele

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

pochissimo latte

1 pizzico di sale

buccia grattugiata di 1/2 limone

Mini crostate alle mele

Per la farcitura:

1 mela

20 gr di pinoli

cannella a piacere

15 gr di zucchero

1 cucchiaino di Brandy (quantitativo a piacere)

1 goccio di limone

Uovo e burro devono essere a temperatura ambiente.

Mini crostate alle mele: dettaglio

Su una spianatoria mettete la farina a fontana e aggiungete il burro morbido. Lavorate finchè la farina non sarà "sabbiata" (cioè il burro ben miscelato alla farina). Aggiungete quindi l'uovo, lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale e la buccia del limone grattugiata. Amalgamate il tutto e, se il composto dovesse risultare troppo duro, aggiungete qualche goccia di latte.

Formate una palla liscia ed omogenea, ricopritela con la pellicola e mettetela a riposare (se le mettete in frigorifero, quando la tirerete fuori sarà da lavorare un pochettino perchè il burro della frolla tende ad indurire) per circa mezz'ora.

Mini crostate alle mele

Nel frattempo preparate la farcitura: sbucciate e tagliate a piccoli pezzettini una mela. Mettetela in una terrina e aggiungete 20 gr di pinoli (io li ho lasciati interei ma si poissono anche spezzettare), la cannella, lo zucchero e il Brandy. Amalgamate bene e aggiungete qualche goccia di limone per evitare che la mela annerisca.

Lasciate riposare il composto.

Accendete il forno ventilato a 180°C.

Togliete la frolla dalla pellicola e lavoratela finchè ammorbidisce un pochino.

Aiutandovi col mattarello, stendete la pasta non troppo sottile e foderate 4 piccoli stampi per mini crostate (abbiate cura di tenere da parte un po' di impasto per fare i decori).

Nel centro dell'impasto ponete la mela aromatizzata aiutandovi con un cucchiaio per non perdere succo sul fondo. Ricoprite con delle striscioline o con decori a vostro gusto le crostate e infornate a forno ben caldo.