Frollini al mais e caffè



Frollini al mais e caffè



Questi biscotti sono stati ispirati da una ricetta di Mary, una nuova amica e lettrice del mio blog, anche lei blogger. Trovate le sue ricette qui: http://www.dinneratmarys.blogspot.com/

Come sempre ho "voluto metterci lo zampino" ed aggiungere qualche ingrediente: il caffè mi ha ispirato e quindi l'ho voluto aggiungere.

Ho lasciato invariati lo zucchero di canna e la farina di mais, che danno a questi frollini un piacevole sapore e una texture particolarmente rustica.

Lascio a voi il giudizio finale: quello che posso dire io è che questa mattina la colazione in casa nostra è stata uno spettacolo.

Ingredienti:

150 gr di burro

300 gr di farina 00

250 gr di farina di granturco fioretto (è la classica farina gialla da polenta!)

2 tuorli

150 gr di zucchero di canna

35 gr di latte condensato

1 tazza di caffè (non tazzina)

1 pizzico di lievito

50 ml di latte



Frollini al mais e caffè



Mettete su una spianatoia (oppure nella planetaria dell'impastatrice) le due farine e il burro morbido a temperatura ambiente.

Miscelate bene fino ad ottenere la sabbiatura delle farine.

Unite quindi i tuorli, il latte condensato, lo zucchero, il pizzico di lievito e il caffè e lavorate quindi l'impasto.

Se dovesse risultare troppo duro aggiungete anche i 50 ml di latte (altrimenti potete evitare).

Formate una palla con l'impasto, copritelo con la pellicola per alimenti e mettetelo in frigorifero a riposare per un'oretta circa.

Trascorso questo tempo, su una spianatoia versate un po' di farina che vi aiuterà a tirare l'impasto senza che si appiccichi al mattarello.



Frollini al mais e caffè



Una volta steso l'impasto dello spessore di circa 5 mm, con una formina (o con formine diverse) ricavate i biscotti che disporrete sulle teglie coperte con la carta da forno.

A forno caldo 180°C ventilato, infornate per circa 10/12 minuti.

Fate attenzione perché l'impasto è già scurino di suo, quindi la cottura è un tantino difficile da definire.

Muffin con sciroppo d'acero e noci brasiliane



Muffin con sciroppo d'acero e noci brasiliane



Ed ecco i miei Muffin con sciroppo d'acero e noci brasiliane. E' stata una prova ma, devo essere sincera, davvero ben riuscita. Lo sciroppo e le noci si sposano bene come gusto e lasciano i muffin morbidi morbidi.... e non diventano gommosi!!!! (In realtà tutti i miei muffin non diventano mai gommosi!).

Ingredienti

300 gr di farina Manitoba

200 gr burro

100 gr zucchero semolato

3 cucchiai di sciroppo d'acero

3 uova + 1 tuorlo

3 cucchiaini di lievito

100 gr di noci brasiliane

Preriscaldate il forno a 180°C (mi raccomando: forno statico!).

In un mortaio tritate grossolanamente le noci.



Muffin con sciroppo d'acero e noci brasiliane



In una terrina mettete la farina, lo zucchero e il lievito.

Fate sciogliere il burro nel microonde e poi versatelo nella terrina contenente gli ingredienti "secchi".

Unite le uova e lo sciroppo d'acero e mescolate bene.

Unite le noci e mescolate ancora.

In una teglia per muffin disponete i pirottini di carta e versate il composto (mi raccomando, mettetene all'incirca 2/3 del pirottino).



Muffin con sciroppo d'acero e noci brasiliane



Infornate a forno ben caldo per circa 25 minuti (prima di sfornare controllare la cottura con uno stuzzicadenti).



Chiacchiere di mamma e papà



Chiacchiere di mamma e papà



Carnevale si avvicina e, come ormai è tradizione di famiglia, in casa nostra si fanno le chiacchiere! Ho imparato questa ricetta da mamma e papà e ho deciso di condividerla qui con voi perché.... sono trooooooppo buone! Friabili, leggere e golosissime, ecco la mia proposta.... "in maschera". Sembrano difficilissime da fare e invece.... sono facili facili e con un effetto finale da pasticceria assicurato!!!!

Ingredienti

400 gr di farina 00

60 gr di zucchero semolato

80 gr di burro

2 uova

Chiacchiere di mamma e papà



1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 pizzico di sale

zucchero a velo

olio per friggere

Su una spianatoia (oppure mettete tutto nella planetaria dell'impastatrice) versate la farina e fate un buco al centro.

Quindi mettete lo zucchero semolato, il burro morbido, le uova, il pizzico di farina e cominciate ad impastare.

Unite il vino bianco poco alla volta, perché l'impasto non deve risultare troppo morbido.

Una volta che il vostro impasto risulterà sodo e liscio, mettetelo a riposare per una mezz'ora in un canovaccio.



Chiacchiere di mamma e papà



Trascorso questo tempo, ponete una pentola adatta alle frittura sul fuoco con abbondante olio e lasciate scaldare.

Nel frattempo tornate a lavorare sulla spianatoia il vostro impasto, nel caso aiutandovi con un pochino di farina se dovesse appiccicarsi troppo alle mani.

Potete scegliere se utilizzare un mattarello oppure una macchina per tirare la pasta per fare le chiacchiere (io ho utilizzato la macchina: vengono molto sottili, uniformi e soprattutto si fa davvero meno fatica!).



Chiacchiere di mamma e papà



Se siete in due a fare questa operazione (stendere la pasta e friggere) tutto risulterà meno complicato, altrimenti dovrete sfoggiare un ottimo tempismo.

Una volta stesa la sfoglia, con una rotellina liscia oppure dentellata (con quella dentellata il risultato finale è più gradevole), ricavate delle striscioline oppure dei triangolini, sui quali dovrete effettuare un paio di piccoli taglietti per aiutare la chiacchiara a gonfiarsi in fase di frittura.

Ora siete pronti per friggere: controllate che l'olio sia caldo e tuffateci le vostre chiacchiere. Poche per volta per non abbassare la temperatura dell'olio.



Chiacchiere di mamma e papà



Una volta dorate, giratele dall'altra parte.

Quando saranno cotte (bastano davvero pochi istanti), mettetele a scolare su un vassoio preventivamente ricoperto con carta assorbente.

Una volta raffreddate, cospargetele con abbondante zucchero a velo.








Nuvolette al cocco



Nuvolette al cocco



Leggeri e friabili, queste nuvolette al cocco sono deliziose! Sono senza farina, quindi adatte anche a chi non può mangiare il glutine. Per gli amanti del cocco!!!!

Ingredienti


150 gr di farina di cocco
200 gr di zucchero a velo
3 albumi + 1 pizzico di sale
Essenza di arancia, oppure di limone oppure di rhum

Preriscaldate il forno a 160°C.



Nuvolette al cocco



Aggiungete un pizzico di sale agli albumi (mi raccomando, che siano a temperatura ambiente) e montateli a neve ben ferma.

In una ciotola mettete la farina di cocco e lo zucchero a velo.



Amalgamate bene i due ingredienti e aromatizzate quindi con l'essenza a vostro piacimento.



Nuvolette al cocco



Versate quindi nel composto gli albumi montati a neve e mescolare con cura dall'alto verso il basso per non smontarli.

Ricoprite una teglia con carta da forno e disponeteci delle palline di composto (non troppo vicine perché aumentano di volume).

Infornate per circa 20 minuti e toglietele quando avranno il colorito delle foto.

Si possono gustare così oppure anche decorati con del cioccolato fondente.

Plum Cake alle mandorle e glassa di aceto balsamico



Plum Cake alle mandorle e glassa di aceto balsamico



Forse avrei dovuto chiamare questo Plum Cake: "W la fantasia!". Già, perché in realtà questa torta avrebbe dovuto essere..... dei biscotti! Lo ammetto, in cucina mi piace sperimentare e inventare quindi, l'altro giorno mi sono detta: e se nell'impasto dei biscotti ci mettessi mandorle e glassa di aceto balsamico?

Detto fatto. Ho unito tutti gli ingredienti ma ho aggiunto troppo latte...

Ed ecco qui il risultato: l'impasto finale era davvero troppo morbido per farne biscotti così ho pensato di imburrare una teglia da plum cake ed ho infornato.

Il risultato finale? Giudicate voi!

Da notare la crosticina che si è formata: avete presente il panettone mandorlato?????

Ingredienti

180 gr di burro

2 uova intere + 1 tuorlo

250 gr di farina

150 gr di fecola

150 gr di zucchero velo

100 gr di zucchero di canna

3 cucchiaini di lievito

Mandorle a scaglie e/o in granella

gocce di glassa di aceto balsamico



Plum Cake alle mandorle e glassa di aceto balsamico



Preriscaldate il forno a 180°C.

In una ciotola mettete la farina e la fecola, aggiungete il burro sciolto nel microonde.

Amalgamate bene, quindi unite le uova e fatele incorporare bene al composto.

Versate quindi i due zuccheri, il lievito e qualche goccia di aceto balsamico (io ne ho messe almeno una ventina, ma starà al vostro gusto decidere quante metterne - un consiglio: la prima volta non esagerate con la quantità!).



A questo punto aggiungete le mandorle, tenendo da parte un po' di granella per la decorazione.

Imburrate e infarinate una teglia da plum cake (anche una tortiera tonda andrà benissimo) e versate il composto.

Infornate a forno bel caldo e lasciate cuocere per circa 40 minuti.



Plum Cake alle mandorle e glassa di aceto balsamico



Trascorsa la mezz'ora provate a valutare la cottura utilizzando uno stuzzicadenti che infilerete nella torta: se uscirà pulito (ma dopo mezz'ora ne dubito) la torta è cotta, altrimenti dovrete attendere ancora un po'!

E' buonissimo tiepido oppure a temperatura ambiente.

Frollini alle noci

Ottimi per la prima colazione ma anche per uno spuntino dolce, questi frollini alle noci si faranno ricordare!!!!

Frollini alle noci

Ingredienti:

500 gr di farina 00

200 gr di burro a temperatura ambiente

250 gr di zucchero

60 ml di latte parzialmente scremato

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

80 gr di noci sgusciate (il quantitativo è assolutamente lasciato al vostro personalissimo gusto!)

Mettete la farina con il burro nella planetaria dell'impastatrice oppure fate una fontana su una spianatoia e poi unite il burro a temperatura ambiente.

Mescolate i due ingredienti finché non otterrete l'effetto "sabbia".

Aggiungete quindi l'uovo e incorporatelo bene nell'impasto.

Unite quindi lo zucchero e continuate ad impastare.

Aggiungete il lievito e il latte.



Frollini alle noci



Sbriciolate le noci (se vi piacciono i pezzettoni nei biscotti non tritatele troppo fini) e incorporatele nell'impasto.

Fate una bella palla e ripritela con della pellicola.

Mettetela in frigorifero a riposare per mezz'ora circa.



Frollini alle noci



Trascorso questo tempo, togliete l'impasto dal frigorifero e, utilizzando la spianatoia impastatelo di nuovo aggiungendo un po' di farina nel caso si attaccasse alle mani.

Lavorate quindi un pezzettino per volta: aiutandovi con le mani tirate il composto come se fosse un grissino.

Tagliatelo quindi in cilindretti e disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno.

Infornate per circa 10/12 minuti o almeno finché non saranno coloriti come vedete nelle foto.

Se resistete, andrebbero gustati freddi!



Muffin al cioccolato fondente



Muffin al cioccolato fondente



Morbidi e golosissimi questi muffin al cioccolato fondente che ho preparato stamattina per la trasferta germanica del maritino. Eggià: Roberto sta partendo per una fiera in Germania e ieri sera mi dice: "Ma mi mandi all'estero senza i miei soliti generi di conforto?"..... Come fare orecchie da mercante ad una richiesta così tenera??? Quindi stamattina, armata di tanto amore (per lui e per la pasticceria!!!) mi sono lanciata nei muffin al cioccolato fondente. E non gocce industriali, ma bei pezzettoni (li vedete nelle foto) tagliati grossolanamente da una tavoletta di cioccolato. Buon viaggio e buone colazioni amore mio! ♥ ♥ ♥

Ingredienti per 12 muffin (ne vengono anche un paio in più, dipende da quanto riempite i pirottini:

300 gr di farina manitoba

180 gr di zucchero

Muffin al cioccolato fondente



200 gr di burro

3 uova intere + 1 tuorlo

100 gr cioccolato fondente

2 cucchiaini di lievito

Preriscaldate il forno statico a 180°C.

Preparate una teglia per muffin ponendovi i pirottini.

Mettete la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola.

In un'altra sbattete le uova.

Fate sciogliere il burro al microonde oppure a bagnomaria e versatelo nella ciotola delle polveri (farina, zucchero e lievito).



Muffin al cioccolato fondente



Unite le uova e mescolate (il meno possibile, per evitare di far lavorare troppo il glutine della farina e rendere così gommosi i vostri muffin).

Aggiungete il cioccolato spezzettato al coltello e mescolate ancora un po'.

Aiutandovi con un cucchiaio da minestra riempite i pirottini nella teglia da muffin.

Accertatevi che il forno sia in temperatura ed infornate per 25 minuti circa.

Quando inizierete a sentire il profumo dei muffin controllate la cottura (aiutandovi anche con uno stuzzicadenti - infilatelo in un muffin e se esce pulito sono pronti!).

Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.

Buone colazioni e buone merende.

Biscotti al limone con farina di riso

Et voilà. Quest'oggi vi presento dei biscottini di  mia invenzione ottimi per la colazione e perfetti per il tè del pomeriggio. Desidero sottolineare che il servizio da tè che vedete nelle foto era della nonna e con immenso orgoglio ve lo mostro qui. Grazie nonna! ♥



Biscotti al limone con farina di riso



Biscotti al limone con farina di riso



Questi biscotti sono di facilissima realizzazione ma coooooosì buoni.....

Ingredienti

2 uova

100 gr di farina di riso

300 gr di farina 00 (oppure potete usare solo farina di riso o solo farina 00)

150 gr di burro

150 gr di zucchero di canna

1 cucchiaino di lievito

100 ml di latte essenza oppure scorza di limone non trattato

granella di mandorle oppure di nocciole

Ammorbidite il burro nel microonde oppure a bagnomaria sul fuoco.

In una ciotola lavorate lo zucchero col burro e fateli diventare cremosi.

Aggiungete quindi le due farine, il lievito e le uova.



Biscotti al limone con farina di riso



Unite l'estratto o la scorza di limone.

Per rendere morbido il composto aggiungete il latte.



Biscotti al limone con farina di riso



A questo punto avete tre possibilità:

1 - Formare delle palline e disporle su una teglia ricoperta da carta da forno e infornare a 180°C per circa 12/15 minuti;

2- Mettere il composto in una sac a poche a cui avrete aggiunto un beccuccio a stella e formare delle roselline sulla carta da forno che avrete disposto su una teglia e infornare a 180°C sempre per circa 12/15 minuti;

3 - Fare lo stesso passaggio dello step 2 seguito dalla messa in frigorifero della teglia per circa 1/2 ora, così che i biscottini tengano perfettamente la forma durante la cottura.



Biscotti al limone con farina di riso



Io ho optato per la seconda scelta, quindi saltando il passaggio in frigorifero (non è da tutti avere in frigo lo spazio per due teglie!!!), così le mie roselline si sono un tantino "allargate" ma il loro gusto non ne ha minimamente risentito.

A voi la scelta.

Sono ottimi tiepidi e, se resistete, freddi.





Frollini senza burro

.... ma buoni buoni!

Frollini senza burro

Ecco un modo per fare delle piccole frolle senza utilizzare il burro; e, senza burro, non occorre far riposare l'impasto in frigorifero prima di utilizzarlo. Un bel risparmio di tempo!

Ingredienti:

100 gr di zucchero di canna

100 ml di olio di oliva

1 uovo

1 vasetto di yogurt bianco magro

400 gr di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci

vaniglia

farina per la spianatoia



Frollini senza burro



In una ciotola (oppure nella planetaria dell'impastatrice), mettete lo zucchero e l'olio e amalgamate.

Aggiungete l'uovo e mescolate finché non sarà tutto assorbito.

Unite lo yogurt e fatelo assorbire, quindi versate la farina setacciata, unite il lievito e l'essenza di vaniglia (oppure i semi di una bacca) e mescolate finché non otterrete un impasto solido quanto basta per essere lavorato su una spianatoia.

Cospargete il piano di lavoro con un po' di farina e tagliate dei piccoli pezzetti di pasta.

Lavorateli con un pochino di farina fino a quando non appiccicheranno più.



Frollini senza burro



Tirate con le mani un cilindretto di pasta dello spessore di circa 2 cm e, aiutandovi con un coltello, tagliate dei pezzetti di circa 1/2 cm di spessore e disponeteli su una teglia  preventivamente ricoperta di carta da forno.



Infornate a forno caldo 180°C per circa 12/15 minuti (fino a quando i biscotti non saranno coloriti).

Sfornate e gustate tiepidi o freddi, magari accompagnando un tè pomeridiano.