Mini sformati alle pesche sciroppate



Mini sformati alle pesche sciroppate



Ecco dei dolcetti "poco dolci" e soprattutto, poco calorici.

Niente burro, pochissimo zucchero, niente farina ma tanto gusto!

Sono andati a ruba e, se dovessero durare, il giorno dopo saranno ancora più buoni.

Ingredienti per 6 sformatini:

250 gr di ricotta di mucca

50 gr di zucchero

2 uova

6 gherigli di noci (a piacimento)

1+1/2 pesche sciroppate

zuccherini per decorare.

farina e burro per gli stampini (nel caso usiate quelli in silicone per muffin non imburrate)



Mini sformati alle pesche sciroppate



Accendete il forno statico (quindi niente ventola) a 180°C.

Per prima cosa montate a neve ben ferma gli albumi (uova rigorosamente a temperatura ambiente e un pizzico di sale aiutano parecchio).

Mettete in una ciotola la ricotta setacciata con un colino a maglie non finissime, unite i 2 tuorli, lo zucchero (attenzione che lo zucchero non sia a diretto contatto con le uova, altrimenti le "asciuga" perché lo zucchero assorbe l'umidità dei tuorli).



Mini sformati alle pesche sciroppate



Tritate grossolanamente le noci e unitele all'impasto.

Mescolate bene.

Tagliate a piccoli pezzetti le pesche ed unitele al composto.

Imburrate e infarinate gli stampini da sformati e versate il composto.

Decorate gli sformati a piacere con zuccherini oppure pezzettini di noci.

In forno bel caldo, infornate gli stampini appoggiati su una leccarda (è la teglia del forno) e lasciate cuocere per circa 12/15 minuti.



Mini sformati alle pesche sciroppate

Dovranno essere ben coloriti perché siano cotti.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Sono ottimi per una merenda golosa ma poco calorica oppure per un dopocena poco peccaminoso!