Et voilà. Quest'oggi vi presento dei biscottini di mia invenzione ottimi per la colazione e perfetti per il tè del pomeriggio. Desidero sottolineare che il servizio da tè che vedete nelle foto era della nonna e con immenso orgoglio ve lo mostro qui. Grazie nonna! ♥
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| Biscotti al limone con farina di riso |
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| Biscotti al limone con farina di riso |
Questi biscotti sono di facilissima realizzazione ma coooooosì buoni.....
Ingredienti
2 uova
100 gr di farina di riso
300 gr di farina 00 (oppure potete usare solo farina di riso o solo farina 00)
150 gr di burro
150 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito
100 ml di latte essenza oppure scorza di limone non trattato
granella di mandorle oppure di nocciole
Ammorbidite il burro nel microonde oppure a bagnomaria sul fuoco.
In una ciotola lavorate lo zucchero col burro e fateli diventare cremosi.
Aggiungete quindi le due farine, il lievito e le uova.
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| Biscotti al limone con farina di riso |
Unite l'estratto o la scorza di limone.
Per rendere morbido il composto aggiungete il latte.
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| Biscotti al limone con farina di riso |
A questo punto avete tre possibilità:
1 - Formare delle palline e disporle su una teglia ricoperta da carta da forno e infornare a 180°C per circa 12/15 minuti;
2- Mettere il composto in una sac a poche a cui avrete aggiunto un beccuccio a stella e formare delle roselline sulla carta da forno che avrete disposto su una teglia e infornare a 180°C sempre per circa 12/15 minuti;
3 - Fare lo stesso passaggio dello step 2 seguito dalla messa in frigorifero della teglia per circa 1/2 ora, così che i biscottini tengano perfettamente la forma durante la cottura.
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| Biscotti al limone con farina di riso |
Io ho optato per la seconda scelta, quindi saltando il passaggio in frigorifero (non è da tutti avere in frigo lo spazio per due teglie!!!), così le mie roselline si sono un tantino "allargate" ma il loro gusto non ne ha minimamente risentito.
A voi la scelta.
Sono ottimi tiepidi e, se resistete, freddi.
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