Plum Cake alle mandorle e glassa di aceto balsamico



Plum Cake alle mandorle e glassa di aceto balsamico



Forse avrei dovuto chiamare questo Plum Cake: "W la fantasia!". Già, perché in realtà questa torta avrebbe dovuto essere..... dei biscotti! Lo ammetto, in cucina mi piace sperimentare e inventare quindi, l'altro giorno mi sono detta: e se nell'impasto dei biscotti ci mettessi mandorle e glassa di aceto balsamico?

Detto fatto. Ho unito tutti gli ingredienti ma ho aggiunto troppo latte...

Ed ecco qui il risultato: l'impasto finale era davvero troppo morbido per farne biscotti così ho pensato di imburrare una teglia da plum cake ed ho infornato.

Il risultato finale? Giudicate voi!

Da notare la crosticina che si è formata: avete presente il panettone mandorlato?????

Ingredienti

180 gr di burro

2 uova intere + 1 tuorlo

250 gr di farina

150 gr di fecola

150 gr di zucchero velo

100 gr di zucchero di canna

3 cucchiaini di lievito

Mandorle a scaglie e/o in granella

gocce di glassa di aceto balsamico



Plum Cake alle mandorle e glassa di aceto balsamico



Preriscaldate il forno a 180°C.

In una ciotola mettete la farina e la fecola, aggiungete il burro sciolto nel microonde.

Amalgamate bene, quindi unite le uova e fatele incorporare bene al composto.

Versate quindi i due zuccheri, il lievito e qualche goccia di aceto balsamico (io ne ho messe almeno una ventina, ma starà al vostro gusto decidere quante metterne - un consiglio: la prima volta non esagerate con la quantità!).



A questo punto aggiungete le mandorle, tenendo da parte un po' di granella per la decorazione.

Imburrate e infarinate una teglia da plum cake (anche una tortiera tonda andrà benissimo) e versate il composto.

Infornate a forno bel caldo e lasciate cuocere per circa 40 minuti.



Plum Cake alle mandorle e glassa di aceto balsamico



Trascorsa la mezz'ora provate a valutare la cottura utilizzando uno stuzzicadenti che infilerete nella torta: se uscirà pulito (ma dopo mezz'ora ne dubito) la torta è cotta, altrimenti dovrete attendere ancora un po'!

E' buonissimo tiepido oppure a temperatura ambiente.